.:: 50 Mucize Bitki - KARA BÝBER ::.

KARABÝBER

Latince ismi : Piper nigrum

Bilimsel sýnýflandýrma

Âlem	Plantae
Þube	Magnoliophyta
Sýnýf	Magnoliopsida
Takým	Piperales
Familya	Piperaceae
Cins	Piper
Tür	*Piper nigrum* Linnaeu

Familyasý	Piperaceae
Ýlmi Adý	Piper nigrum
Fransýzca	Poivre
Ýngilizce	Black Pepper
Almanca	Pfeffer
Kullanýlan Kýsmý	Meyvesi
Yetiþtiði Yer	Hindistan, Malezya, Asya, Hindiçini, Endonezya
Toplama Zamaný	Aralýk - Ocak, Temmuz - Aðustos
Özelliði	Ýþtah açýcý, uyarýcý; sindirimi kolaylaþtýrýr. Zayýf böbreklere, basura, mesaneye ve hassas midelere zararlýdýr.

Saðlýk Açýsýndan	Saðlam midelere: Pankreasýn üsaresini çoðaltarak karbohidratlarýn ve yaðlarýn sindirimini kolaylaþtýrýr. Ateþ düþürür, öksürüðü yumuþatýr.
Kullanýlýþý	Sindirimi kolaylaþtýrmak için karabiberi nane ve tarçýnla yapýlan bir sosla almalý. Aðýzda tane olarak çiðnendiðinde tükürük miktarýný çoðaltýr. Dr. Bouchardat'a göre karabiber anemiklerin aperitifidir. 1/2-2 gr. kadar karabiber her gün alýndýðýnda iyi bir afrodizyak yerine geçer.
Mutfakta Kullanýlýþý	Yaðlý etlerde, þarküteride; soslara, salataya, her tür tuzlu ve yavan yiyeceðe çeþni ve tat vermesi için serpiþtirilir.
Estetik Açýdan	Yeri yoktur.
Ek Bilgi	Beyaz biber: Karabiber ve beyaz biber ayný aðacýn meyveleridir. Ancak, karabiber tam olgunluðunu bulamadan koparýlýr, tohumun etrafýndaki kýlýf üzerinde kalýr. Beyaz biber ise, tam olgunluðunu bulduktan sonra koparýlýr ve etrafýndaki kýlýf çýkarýlýr. Kýlýfýn çýkmasý için beyaz biber deniz suyuna daldýrýlýr. Beyaz biberin özelliði, kullanýldýðýnda karabiber gibi soslarýn rengini bozmaz; tadý ve kokusu karabiber gibidir.

Hindistan'ýn umman körfezine bakan Batý kýyýlarýndaki ormanlarda kendiliðinden yetiþen týrmanýcý, çok yýllýk bir bitki olan karabiberin baharat olarak kullandýðýmýz kýsmý, üzümsü meyvelerinin kurutulmuþudur. Küçücük topçuklar halindeki meyveleri toplanýr, kurutulur, sonra da çekilerek toz haline getirilir. Çok eski zamanlardan beri Güneydoðu Asya'da özel olarak yetiþtirilmektedir. Eski Yunan ve Roma'da deðiþ - tokuþ maddesi olarak kullanýlýr, vergiler karabiber olarak toplanýrdý.

Karabiber % 1 - 3 oranýnda uçucu aromatik bir yað içerir. Diðer kimyasal bileþikler sayesinde, karabiber, belki de sindirim sistemimizi en çok çalýþtýran baharatlardan biridir.

Özellikle pankreasý etkileyerek yaðlý ve niþastalý besinlerin sindirimini saðladýktan baþka, bu maddelerin vücuttaki miktarýný da ayarlar. Þeker hastalýðýnýn ilerlemesini durdurur Aðýzdaki tükürük miktarýný ayarlayarak niþastalý besinlerin ilk sindirimini saðlar. Ýþtah açar, yenilen yiyeceklerden zevk alýnmasýna yardým eder. Ete, balýða, sucuk, sosis gibi yiyeceklere karýþtýrýlýrsa onlarýn bozulmasýný engeller. Ýshali dindirir, mide ve baðýrsaktaki gazlarý söktürür, yemeklerin baðýrsaklarda kokuþmasýný önler.

Kansýzlýðý gideren, sinirleri güçlendiren, bol idrar söktüren karabiber, kadýnda olsun, erkekte olsun cinsel isteði artýrýr.

NASIL KULLANILIR

Karabiber çok ince toz haline getirilerek yemeklere serpilir. Bir günde alýnan karabiber miktarý 2-3 gram kadar olmalýdýr. Çok alýnýrsa sindirim sistemini tahriþ eder; özellikle iri parçalar ülsere neden olabilir. Damar sertliði, tansiyonu, egzamasý, üremisi, romatizmasý ve sindirim sistemi hastalýklarý olanlar yememelidirler. Çok yiyenler de, geçici de olsa dilde tutukluk yapabilir.

Þifanýn bilinçli adresi: www.herbalistatabay.com